বর্ষাকালে পছন্দের স্ন্যাক্স মানেই গরম গরম চায়ের সঙ্গে খাওয়া যায় এমন কিছু বানিয়ে ফেলা। আমিষ বা মিরামিষ— সব জুড়েই বাঙালির পছন্দের স্ন্যাক্সের হদিশ রয়েছে বিস্তর। জিভের স্বাদ অনুযায়ী বেছে নিলেই হল!
এমন বাছাবাছির তালিকায় যদি ফিশ ফ্রাই, চিকেন পকোড়ার নাম আমিষাশীদের পছন্দের শীর্ষে থাকে, তবে নিরামিষাশীরা অবশ্যই বেছে নেবেন সব্জির পকোড়া বা পনিরের কোনও পদকে।
পনিরের পদের কথাই যদি হয়, তা হলে পনির কাটলেট কেন নয়! চায়ের সঙ্গে খেতে ভাল এই পদ তৈরির জন্য কী কী উপাদান কাজে আসে, আর বানানের পদ্ধতিই বা কী জানেন? রইল হদিশ।
পনির কাটলেট
উপকরণ : গ্রেট করা পনির: ৩০০ গ্রাম, গ্রেট করা সেদ্ধ আলু: দু’টি, পাউরুটি (সাইড বাদ দিয়ে ছোট টুকরো করা): ৪ স্লাইস, আদা-রসুন বাটা: ২ চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার: ৪ টেবিল চামচ, ব্রেডক্রাম্ব: ২৫০ গ্রাম, নুন: স্বাদ মতো, গোলমরিচ গুঁড়ো: এক চা চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি: স্বাদ অনুযায়ী, ধনেপাতা কুচি: ২ চা চামচ, ডিম: ২টি, সাদা তেল।
পদ্ধতি : একটি পাত্রে পনির, আলু ও ছোট টুকরো করে কেটে রাখা পাউরুটি ও সব মশলা একসঙ্গে যোগ করে মখে নিন। এই মিশ্রণে ডিম, ব্রেডক্রাম্ব ও কর্নফ্লাওয়ার দেবেন না। মাখা হয়ে গেলে হাতের তালুর চাপে কাটলেটের আকারে গড়ে নিন এই মিশ্রণ। অন্য একটি পাত্রে ডিম ও কর্নফ্লাওয়ার একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন। অল্প নুন যোগ করুন। এ বার পনির ও আলুর ওই কাটলেট মিশ্রণে ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে জড়িয়ে ভেজে নিন। গরম গরম কাটলেট পরিবেশন করুন সস বা মেয়োনিজের সঙ্গে।
